夏天来了，家里的厨房热乎乎地冒着热气，让人望而却步，这个时候，一碗简单快捷的卤肉饭便成了不错的选择~
卤肉饭
材料准备
展开剩余80%制作步骤
食材的淬炼——葱酥
■正宗卤肉饭中用的是红葱头，如果买不到红葱头，也可选择紫皮洋葱。洋葱切丁后备用。
■洋葱凉油下锅，中小火慢炸至金黄酥脆即可关火，沥油捞出，将葱油密封保存，随吃随取。泡发的香菇（或加入新鲜香菇）切丁，保留香菇水。
五花肉的变身
■五花肉切成长段，和猪皮一起冷水入锅，加入葱、姜、料酒，焯去血沫。捞出后，五花肉切成1.5CM长的小肉段，猪皮切丁。
■将五花肉和猪皮放入冷锅中，开火煸炒出油。
慢炖的哲学
完成
这样做出来的卤肉饭，
香而不腻，快去试试吧！
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